Tiramisu z brzoskwiniami

To przepis dosyć pracochłonny, ale warty każdego wysiłku. Prawdziwa bomba kaloryczna, doskonale pasuje na większe przyjęcie rodzinne. Wychodzi dużo ciasta, ale mieści się w okrągłej foremce 26 cm, można także użyć foremki kwadratowej. W oryginalnym przepisie należy dodać 400 g  konfitury  brzoskwiniowej, ja zamieniłam ją na brzoskwinie z puszki, krojąc je drobno w kosteczkę.

Składniki na 8 porcji:

• 2 jajka
• 4 żółtka
• 150 g cukru
• 800 ml śmietany kremówki
• 400 g serka mascarpone
• 400 g brzoskwiń z puszki
• 10 plastrów białej żelatyny
• 500 g biszkoptów
• 4 filiżanki espresso lub mocnej kawy
• 100 ml likieru kawowego
• kakao do dekoracji

Przygotowanie:

1. Żelatynę na 5 min. zamoczyć w zimnej wodzie. Jajka, żółtka i cukier w ciepłej kąpieli ubić na gładką masę. Żelatynę wyjąć z wody, wycisnąć i dodać do masy. Śmietanę ubić na sztywno. Następnie połączyć śmietanę, serek mascarpone, brzoskwinie i dodać do reszty. Wszystko delikatnie wymieszać. 
2. Biszkopty cukrowe polać lub zamoczyć w espresso i likierze, wyłożyć nimi dno foremki. Układać na zmianę krem i biszkopty. Najlepiej odstawić tiramisu do lodówki na całą noc i podawać na drugi dzień posypane kakao.

Przepis pochodzi z magazynu kulinarnego "Gut Kochen".